*先原材料：新鮮的生鸡蛋3个(180g)，白砂糖90g（*好是挑选白砂糖，越密就越好），小麦面粉90g，无盐黄油40g，吉利丁1/4汤匙
实际上作法确实非常简单：1、鸡蛋黄打撒添加半量的白砂糖搅拌均匀(记牢仅仅打匀称就行！)2、蛋白质打撒，添加剩下的白砂糖（分3次添加）每一次都务必消磨匀称。打进中性化聚氨酯发泡，便是锅倒过来，蛋青也不会掉下来.(这一步很重要，能否制成漂亮好吃的蛋糕全看这一步了！因此别嫌麻烦！一定要弄成这一模样才行！)3、把1/4的（2）添加（1）里，用电动打蛋器搅拌均匀。4、将（3）倒进剩下的蛋白质里，用橡皮擦刮板拌和至看不见白纹线（蛋白质）就可以。5、把筛粉的低筋粉和玉米面粉分2次添加（4）里，用橡皮擦刮板拌和到看不到粉末状就可以。（记牢，一定是选低筋粉，蛋糕做出去才可以绵软爽口！）6、将面浆倒进已铺好蛋糕纸的摸具里，轻轻地的在桌子上顿两下，以除去汽泡烤40分钟，175度，留意，烤的情况下，烤的情况下，假如电烤箱的火在上边，就将烘烤盘放置电烤箱正中间，或中下一部分。（这儿要留意的是电烤箱的溫度是不可以多或是少的，会导致烤焦的状况）7、烤好的蛋糕，把竹签子刺进生日蛋糕中央，若没沾上一切原材料，即烤制进行。*终，制作蛋糕*关键的基本原理便是运用鸡蛋清聚氨酯发泡的基本原理确保低筋粉能聚集的黏连在一起，烤成膨松的生日蛋糕！因而再度提示，蛋清打泡这一阶段一定要用心做，别嫌麻烦！能够去买适合的打鸡蛋专用工具！
