1.1瘦肉剁碎
2.2肥肉剁碎3.1架锅烧热下少许油，油尽量少点，馅会有很多油的4.2准备好八角，沙姜，香叶，大料（拍破皮），花椒30粒，还有那两个像灯笼一样的香料（以下就叫它“灯笼”吧，也拍破皮）5.1转大火下入肥馅翻炒，水份干透后转小火6.2油热下入八角.大料.沙姜.“灯笼”，转小火熬到香料稍变色加入花椒和香叶，后两者都变色后去掉香料渣7.1加入瘦肉馅，白酒，白糖，边翻炒边压让馅充分散开，不然会有块状哦8.2转小火是为了出油而馅不焦，肥馅炒出6成油时，看着肉粒好小哦9.水干后用小火熬几分钟，为的是让馅充分吸油份10.入豆瓣酱大火爆红油（火候掌握不好的建议用中小火）11.出红油后加入姜.葱头沫大火爆香12.入盐，鸡粉，酱油，醋，比例根据各人口感而下13.这是和原来的臊子酱的对比，面酱可加多1勺豆瓣酱或在炒香姜葱步骤后加入辣椒粉，臊子酱是鲜红鲜红的哦，我用手机拍的，色泽没有食物本色鲜美，边做菜边拍照真有点应付不过来，感觉好狼狈呢，这会满屋子的香味，嘿嘿，谗死我了，刚吃包饭也忍不住先放点在嘴里再打扫战场今天小编可是把多年珍藏的自制杂酱介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
