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一、点豆腐的卤水怎么做
食物：大豆500G、盐卤13G、油适当、盐适当
方式：1、干豆拣去残渣和不大好的黄豆，用冷水侵泡14-16钟头，至彻底泡开。2、准备好6.5Kg冷水。把适当的大豆添加食品加工设备中，再放进适当的水，弄成浆倒出用过虑包过虑，豆渣放水反复一次。先后把全部的豆桨都生产加工好。3、过虑好的豆桨放进大铁锅内，滤掉的豆渣放进电冰箱储存，能够做馒头、摊煎饼。盐卤称重好。添加2-3倍的水拌和至溶化。4、豆桨放到火上煮沸。把表层的白沫子去掉，煮3开，熄火。锅内添加1Kg冷水。豆桨的溫度降至80度上下。5、用勺分批将卤汁倒进锅内，从下向上迅速拌和两下。开枪加温煮沸，直至出現豆腐花。水豆腐磨具铺好弄湿的豆包布。把豆腐花舀进磨具中。用豆包布把豆腐花包好。加好外盖。6、上边放吊物压30分钟上下。开启磨具外盖。出模就可以。7、解包后的水豆腐放到盖帘上，切割成块，再淌一下水。刚起锅的水豆腐嫩嫩非常美味，假如凉了便会老些。能够将一次吃剩的**被子放到冷水里储存，每日鱼缸换水。还可以放到外边变为冻豆腐。
常见问题：
1、黄豆要彻底泡开2、豆渣滤掉的越大，水豆腐越细致。3、压的時间越长，水豆腐含水量越低。盐卤或卤片不一样，加一样重的水不一定是同样浓度值的卤汁，点豆腐时添加的卤汁是多少也也不一定。大豆的类目不一样、成熟情况和整齐度不一样，造成蛋白质含量不一样，添加的卤汁是多少都不同样。你平情况下在家里用餐时，饭桌上一般都是有那样一些菜，例如水豆腐这些，水豆腐的原材料也是有很多种多样，我们大部分人可能都了解有水豆腐这类食材，可是，却不清楚在造成水豆腐的另外，也有一种东西，那便是水豆腐的卤汁，此章关键讲了点豆腐的卤水怎么做。
吃豆腐有哪些好处呢
1、美容养颜水豆腐对身体十分有利，它可推动身体内**排出来，令皮肤再现白晰及光泽度。2、女性更年期的“守护神”合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。3、提高胃口老豆腐中所带有的很多矿物及其营养元素都有益于提高胃口，此外还能够合理的推动胃肠的消化吸收。4、减少心血管疾病含有的不饱和脂肪更可降解性附在血管壁的胆固醇，不但减少心血管疾病的产生，对肾脏功能也具维护功效，有利于降低肥胖症的机遇。5、补钙补锌水豆腐是补钙补锌非常好的一种挑选，和牛乳对比，水豆腐或是豆桨更合适我们中国人的身体素质，由于我们中国人中有很多是归属于乳糖不耐症的。
