食材
主料：可以即食的海蜇头300g，香菜10g辅料：盐、糖、老抽、麻油、鸡精适量步骤1.食材准备：海蜇头、香菜。2.香菜洗净，切段。3.海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐。4.撒入鸡精。5.加入少量老抽、糖、麻油，搅拌入味。6.*后，放上香菜，上桌。小贴士海蜇头一定事先洗净，用冷水浸3-4天后食用。烹饪指导1．食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；2．有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有**，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让**随水排尽；3．海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；4．海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；5．海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
