口菇的做法大全家常

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一、蘑菇菜心的做法

用材：油菜子或是菜心10棵，蘑菇200克，食用油少量，食用盐适当，芝麻油1勺子，芡粉适当，大骨汤200ml。作法：1、蘑菇清洗，入沸水锅中煮十多分钟捞起来备用。2、油菜子或是菜心清洗，在顶端用刀割十字刀，大约切2公分深，不必断开。3、调小半碗芡粉。锅入低油，文火添加油菜子或是菜心炒两下，迅速添加大骨汤和蘑菇，再添加盐，火灾煨1分鐘上下。4、*终添加水淀粉勾芡，起锅前淋上芝麻油。

小提示：

1、蘑菇事前煮开，由于菜心不适合久炒，炮制時间要控制好。2、顶端打十字刀是以便让白菜梗更非常容易熟，由于青菜叶太好熟透。3、浇上芝麻油和水淀粉勾芡，那样炒成的菜颜色更为鲜艳。

二、口蘑炒肉片的作法

用材：猪里脊300克，蘑菇200克，葱适当，青椒1个，红尖椒1个，食用盐适当，生抽少量，鸡精适当，木薯淀粉少量，白砂糖少量。作法：1、将蘑菇清洗，切成片；将猪里脊清洗切成片，用生抽、葱丝和木薯淀粉翻拌腌上备用。2、炒菜锅里倒进3汤勺油，烧开后，先将蘑菇片入锅略炒，捞起来；用锅中剩余的油炒散小肉，再下蘑菇同炒。3、用盐、糖和鸡精调料后就可以起锅。

三、口蘑豆腐汤

原材料：嫩豆腐500克、蘑菇50克、毛笋25克、油菜子25克、盐2克、鸡精1克、猪板油3克作法：1.将水豆腐切割成小块，入开水锅中略焯后捞起来，用凉水太凉，捞起来，控去水，发制蘑菇清洗，去蒂，入沸水锅中烫一烫捞起来。2.炒菜锅置火上，倒进大骨汤，下**被子，蘑菇烧滚，去掉白沫子，下食盐、绿青菜叶、笋丝、鸡精烧进味，淋入熟猪板油，盛入大汤碗即成。