脆皮炸大肠的作法
特色菜及作用：私家菜便秘食谱**调养菜谱*疮菜谱加工工艺：油浸炸原材料：猪肠500克调味品：白糖8克、醋10克、麦芽糖浆15克、白米醋50克、米酒5克、食用油120克作法：1、将大肠头煲九完善，改成白卤汁滚浸20分钟，捞出吸走水分，用白米醋、绍兴酒开麦芽糖浆，把肠子头顶色，挂在阴凉处晾晒。2、文火饭锅下油，油滚，放进大肠头至呈鲜红色，捞出切件上碟，用糖酷芡佐食。脆皮炸大肠是一道特色美食。关键原材料：猪肠头500克。调味品：蒜头5瓣，小葱1棵、朝天椒3个，食盐1汤勺，香油2汤匙，糖醋汁2汤勺，糖桨1500克，淀粉和面粉0.5汤勺，食用油1500克。中文名字脆皮炸大肠
关键食物猪大肠头口味此菜皮脆肉嫩，浓醇美味关键加工工艺炸基本信息内容生产隶属特色菜疫苗所有制作过程
1.将猪大肠头清洗，翻出内腔，用食盐搓揉，消除黏液废弃物，用冷水浸洗干净。随后放进开水中焯一下捞出，倒进石锅，下开水1500克，用低火煲约1钟头至稔(酥烂)取下，放进微沸的白卤汁中，端离火口浸约15分鐘，捞出用糖桨涂抹均匀，穿在叉烧肉环上，约晾2钟头至莫邪蒜剁茸;小葱切割成花;朝天椒切割成粒。2.用旺火烤热炒菜锅，下食用油烧至四成热时放进肠头，边炸、边滚动，炸至鲜红色，倒进漏勺沥除油。3.将炒菜锅放重炼上，下蒜茸、葱段、朝天椒粒爆至香气，加糖醋汁，烧开后用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，浇上香油，分盛两小盘股。4.将炸好的肠头修边发展约3cm的块，盛在盘里，上菜，佐以糖酷。操作步骤01*先我们将大肠头放进水里，添加盐，木薯淀粉清理干净，放进冷水锅中，添加姜蒜，米酒，大火烧开煮三分钟捞起来，再度用冷水清理干净02随后我们在锅中添加适量的老冰糖，开文火，炒至柠檬黄，倒进适当的水03然后我们把肠子放进锅中，添加姜蒜，八角，八角茴香，良姜，麻椒，再倒进适当的生抽，酱油，放点盐，味精调料04*终大火烧开转文火，炖30分钟，美味可口的九转大肠就制做进行啦!
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