调料是每个厨房的必备品，那么调料都有哪些作用呢?炒菜放调料可以增加菜的美味，除了增加味道以外，调料的各种作用有哪些呢?调料不但给菜肴增添了酸、甜、咸、鲜等诱人食欲的味道，合理使用更对人的健康有益。
首先，调料能杀菌。比如我们在做凉拌菜的时候，通常都要加入蒜和醋，这样不光能提升味道，增加香气，更能起到杀菌的作用。其次，调料能去腥。许多动物性食物中的腥味物质不但影响食欲，大量摄入还对健康不利。而调料中含有的物质，比如花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等，它们均能使醛、*等腥昧成分发生化学反应，使腥膻味减弱且能增香。再次，防腐。加入调料能提高食物细胞的渗透压，**细菌的生长。比如我们做的酱牛肉、咸菜、蜜饯都是这个道理。
*后，调料还有药用。比如冰糖能润燥养肺、胡椒能健脾开胃、花椒能驱寒祛湿……根据调料的不**味，搭配适当的食材，再根据人的不同需求食用，就能起到美味补身的效果。以上就是中国早囤网小编为您介绍的关于调料的各种作用有哪些的相关介绍，希望对您有所帮助。
