1、云腿大白菜
特性:颜色艳丽，嫩软鲜美。原材料:白菜心500克，发制烟笋25克，熟火腿75克。食盐5克，鸡精3克，白砂糖2克，米酒4克，芡粉25克，大骨汤250克，食用油500克(实耗100克)。制作过程:将白菜心清洗，控干水，切割成6公分长的条。香肠切割成4.5公分、宽1.5公分的片。烟笋切一片，食用油放进锅内烧至六成热，放进白菜心稍炸一下捞起来，控净油。锅内放少量油，添加大骨汤、大白菜、米酒、食盐、白砂糖；再把火腿片、烟笋沿锅边入锅烧约三分钟，添加鸡精，先把白菜心兴于盘里，锅再容易上火，用水淀粉勾芡，浇在大白菜上既成。2、鲜豇豆火腿焖饭原材料：新鮮豇豆、香肠或是咸肉、生稻米、盐、味精做法：将稻米清洗干净，放水侵泡15至20分钟，随后捞起来，侵泡剩下的水份备用；炒菜锅里放进比平常烧菜多一倍的油，待油热后转低火炒香烛腿或咸肉，见到白肉一部分刚开始越来越全透明，倒进豇豆，添加一杯水，可以把豇豆未过就可以待水烧开后，将泡好的稻米倒进锅中，添加盐，煸炒匀称将作法1中剩下的水倒进炒菜锅中，在依据本人口感添加适量盐，由于香肠自身就含盐份了，因此请依据自身的口感酌量加上，待水烧开时，将所有原材料倒进电饭煲中，按住弹**，待电饭煲跳起来后，在焖10分钟就可以。备注名称：作法1能够依照自身家中焖米饭的全过程来开展，侵泡米的水和平常电饭煲焖的水流量类似，便是把无名指垂直平分稻米表层，水流量应当在无名指一个骨节处，便是约无名指的1/3处。3、香肠冬瓜汤制做原材料：主要材料：东瓜500克；辅材：香肠80克，鲜香菇20克。调味品：米酒8克，白糖8克，盐3克，鸡精2克，小葱5克。做法：东瓜削皮切6.5公分长、3.5公分宽、1公分厚的东瓜片，约切15片，一片正中间切一刀但要联片。平菇泡软。香肠切割成与东瓜尺寸同样的片状，葱切段儿。火腿片夹进东瓜内，放进深盘，平菇3朵放到正中间，添加大骨汤、葱及绍兴酒8克、白砂糖8克、食盐、鸡精各2克、葱、大骨汤适当，覆上微波加热塑料薄膜，高火蒸18分鐘呈全透明状就可以。上边几类就是宣威火腿的煮饭，想掌握大量得话，能够看一下参考文献，真宗的宣威火腿。
