晒鱼干的做法一：
原材料：青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、红萝卜片各适当调味品鸡精、味精、绍兴酒、葱姜汁、生姜片各少量作法1、青鱼干、素鸡切大面积，放进碗中，一片片扣上。2、碗中放进调味品蒸15分鐘。3、把蒸熟的虾干脱模入盘里，淋夹层玻璃芡，菜心、红萝卜片围边就可以。作法二：原材料：丁香鱼150克是，脆花生米150克是，蒜泥10克是，葱末10克是，朝天椒末10克是，盐1/4小勺，糖少量，酒酿少量，白胡椒粉少量作法1.取锅烧热后倒进适当油，放进丁香鱼入锅略炸后捞起来沥油。2.取原锅倒进少量油，放进蒜泥、葱末、朝天椒末进行爆香，再放进做法1炸过的丁香鱼及全部调味品拌炒匀称，*终添加脆花生米翻拌就可以。作法三：原材料：通菜500克，猪油渣50克，虾干50克，泰椒10克，大蒜(敲碎)15克，虾酱少量，盐、糖、白胡椒粉、食用油各适当作法1、通菜摘好清洗，控干水份预留;2、虾干清洗，烘香预留;泰椒清洗，切圈预留;3、沸腾下油，进行爆香大蒜、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜火灾煸炒，以盐、糖、白胡椒粉调料，加虾干煸炒匀称，上碟便成。在对晒鱼干的做法掌握后，在制做虾干的情况下，能够依照以上方法开展，但是在制做虾干的情况下，还要留意要适当的开展，过多的制做难以储存虾干，特别是在在夏天的情况下，虾干是非常容易损坏的，这一点制做虾干的情况下全是要留意的。
