作法一：
清蒸的鸭嘴鱼，肉质地嫩滑极其，鲜香十足，鱼类正中间的一小段全透明的软骨，是此鱼的脊梁骨，觉得脆爽爽口，配之外包美味鱼类。也是很有胃口的下酒小菜。制做流程1、水豆豉用清浸水5分鐘后控干水要汤勺损坏随后与蒜茸搅拌均匀。2、鸭嘴鱼清洗后切片放碟中。3、铺平蒜茸水豆豉。4、隔水蒸8分鐘后倒去鱼水，浇上热锅冷油和生抽酱油就可以。作法二：一步：鱼的挑选：鱼的净重*好是控制在500克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。二步：鱼的整形美容：将鱼整理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够避免鱼煮熟后，因为鱼骨头收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒。三步：鱼的调料：将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。第四步：鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。第五步：鱼的熟度：熟度是清蒸鲈鱼的根本所在，与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸6至7分鐘马上熄火。第六步：鱼的虚蒸：说白了虚蒸便是熄火后，别开启盖子，运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅，将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。 以上內容为我们详细介绍了鸭嘴鱼的做法大全，我们可能都学得了一些具体方法，我们何不细心科学研究一下其实际做法，当我们爱吃的情况下，就无须再去餐馆不便用餐了，就可以立即在家里制做，相信一定会比餐馆制做出去的味儿更强。
