一、干炸五花肉片
主要材料五花肉。辅材姜。调味品盐、鸡精、米酒、生抽、木薯淀粉、植物油。制做流程1、五花肉清洗后切成片。2、姜片切碎后取生姜水预留。3、盐、鸡精、米酒、生抽、生姜水做成腌制料汁预留。4、五花肉片用腌制料汁腌渍2钟头。5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。6、锅中做油，6成热当下入五花肉低火炸约1分鐘。7、待小肉干香、金红后起锅即成。小贴士：1、五花肉片切5mm厚为好。2、一定将五花肉的一部分植物油脂炸出去，不然会较为腻。
二、干炸五花肉的作法
1.五花肉切成片，木薯淀粉中放生鸡蛋，小麦面粉，盐，花椒粒和水拌成面糊糊。2.把切完的小肉放面糊糊里翻拌。3.锅中油多一些，水温还要热些，待水温能够后把裹上桨的小肉放下去炸，待双面金**就可以。
三、干炸五花肉作法
1五花肉切割成三厘米上下的条并削皮。2随后切割成二mm上下的片。3圆葱和姜切一片。4小肉放器皿里，将姜蒜片和除小麦面粉外的全部调味品放进，抓匀置放一小时使其进味。5腌进味的五花肉除掉姜蒜片，放进一勺小麦面粉抓匀。6再放进一勺小麦面粉抓匀。7锅上火烤热倒进食用油烧至六成热。8将小肉一片一片放进锅中炸至微淡**捞出来。9将油再次加温至八成热。10将刚刚沸腾的小肉倒进锅中炸至2～3秒马上捞起来放到吸油纸上吸一下就可以。
