江米面炸糕（江米面炸糕怎样和面）

江米面炸糕怎样和面

粘米粉一点点添加适量水，混和匀称，搓成光洁面糊，盖上保鲜袋，静放半小时;用力揪一小块面糊，挤扁成混沌皮，用汤勺盛入适当红豆馅;一手托着混沌皮，另一只手从混沌皮四周往上送到混沌皮包起来红豆馅，两手将面糊反复拍两下成饼形;锅中180度，放入饼形，炸至双面金**就可以。

做法

1、

把江米面白面粉酵母粉翻拌。

2、

用110Ml冷水生成面糊儿。

3、

把洗脸盆里引入冷水，随后把和好的面糊儿侵泡在清水槽里，开展慢速度发醇。

4、

把销售市场买来的红豆馅里添加30克老红糖，因为商场里买的红豆馅很松没法制做炸糕，因而要解决一下

5、

再往红豆馅里添加30克干炒面粉。

6、

混和翻拌预留。

7、

把发醇好的面糊儿盆内的冷水滗出。

8、

再再次揉一遍面糊儿。

9、

随后从面糊上揪一块适合尺寸的面剂子，包好包馅便刚开始下油锅开展炸制，要冷油入锅，炸糕浮上来后用五成热的水温炸好才行。

10、

麻团儿的做法是，包好包馅后，表皮粘满白芝麻，也是冷油入锅炸好就可以。

小提示s

1、

面糊儿要埋水发醇，做出去才美味，凉了都不影响口味。面糊儿放入水中，起先在底端静放，等基本发醇后它会露出水面，这时，就可以滗出冷水便可应用，无须发的太过。

2、

炸糕和麻团，要冷油入锅，未开枪入锅还可以，要慢慢提温，当炸糕和麻团刚开始浮起油位时，再炸高于一切色就可以捞起来。倘若水温控制不太好易崩裂，非常容易烫人，炸时一定要留意要点，安全提示。用此类醒面制做炸糕和麻团较安全性，它会澎涨不适合崩裂，而死面*非常容易崩裂，凉吃口味也不太好。