1.把葱、姜、蒜切一片。
2.把木薯淀粉自来水稀释液。3.调好料汁：米酒、白醋、白砂糖、生抽、花椒粉、食盐、鸡精和小量木薯淀粉。4.把一条鲫鱼刮掉鳞，除掉内脏**，在鱼的身上双面都用刀交叉式各划几个，抹上食盐使其进味。5.把干淀粉抹在鱼的双面。6.再抹上一层淀粉和面粉。7.锅内下油，加至七分热。8.把剁椒鱼头往下拎下，让剁椒鱼头进到到油中，剁椒鱼头不喜欢熟，要独立把剁椒鱼头炸一下才可以熟。9.用右手拎着鱼，一边炸剁椒鱼头，一边把用左手拿汤勺盛油，烧在鱼的的身上的刀花里。10.再烧鱼的身上的另一面，直至鱼的身上的双面的刀花像玫瑰花盛开一样外翻了才能够。11.把鱼侧卧放到锅中中，用汤勺压着，让鱼定住形，能铡着立住。12.再不断往鱼的身上烧滚油。13.把炸好的鱼放到盘里。14.把锅中的油倒在一器皿中，留小量底油，加温，放进葱、姜、蒜进行爆香。15.倒进料汁。16.用汤勺搅浓稠。17.将搅好的料汁倒在鱼的身上，要从头至尾倒匀称。18.一道经典励志的菜----“鲤鱼跃龙门”搞好啦!简直既漂亮又美味呀!小提示1、炸鱼是*重要的一步，要有耐心和恒心，要有肯吃苦和热和不害怕被油星溅到的风险哦!2、喜欢吃酸甜口的，能够多放一些糖和醋。在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种常见的鱼，那便是鲫鱼了，我们了解鲫鱼不仅美味并且还能具有非常好的饮食疗法作用，鲫鱼有催乳养胎等效应，因此特别适合孕妇服用，前文为我们详解了炸鲤鱼的粉丝的做法。
