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听说隔水炖汤更营养，隔水炖和直接煮汤有什么区别？
mengqi萌琪:隔水炖汤和直接煮汤的加热方式不同，隔水炖汤是将装了食材的盅放在锅里蒸煮，而直接煮汤便是直接放食材放进锅里煮。隔水炖意味着盅里的食材和水要在外层水达到一定温度后才会开始升温，受热均匀，在临界于100℃的状态下熟透。这样便能使得汤汁澄澈、香味浓郁，食物保持原汁原味，因此营养价值会更高。欣欣大尔:隔水炖就是将食材佐料等放在炖盅里面，再将炖盅放在水中蒸煮，以此来达到升温炖汤的效果，而直接煮汤则是将原料佐料直接放在锅里煮熟。隔水炖汤能够使汤汁成色清澈不浑浊，香味浓郁，口感原汁原味，因此隔水炖会比直接煮汤更加营养。
