广东香菇滑鸡的做法

作法一

主要材料鸡一整只平菇200克

1一整只鸡解决干净斩块。添加适量食用油，盐，糖，料洒，香油，生抽酱油，玉米粉。3抓匀后腌渍10分钟。4把平菇切成片，姜切条，蒜和尖椒切一小块。5起油锅把葱姜入锅炒出香味出味。6将黑椒鸡块搅拌一下下锅低火滑炒。7黑椒鸡块掉色后添加平菇煸炒。8盖上外盖文火焖约10分钟。9*终把尖椒添加炒至断生就可以。

作法二

原材料：鸡脯肉450克，干香菇6个，云耳1把，姜5片，压汁，生抽酱油1汤匙，盐1/8汤匙，白砂糖1/4汤匙，米酒2汤匙，黑胡椒粉，香油1汤匙，葱1条，水淀粉2汤匙，菜籽油2汤匙作法1.将平菇和云耳用温小水泡1钟头，清洗，挤干水，去蒂，平菇切割成4瓣。葱清洗，仅用葱根，切2公分长的段。2.鸡脯肉清洗，擦拭水，斩成3公分长的块，放进大茶碗里。加平菇、云耳、生姜水、生抽酱油、盐、白砂糖、米酒、香油、黑胡椒粉、葱根调均匀，腌20分钟。加水淀粉，搅拌，再加菜籽油，搅拌。把菜盘放入蒸屉里。3.炒锅里加一定量的水，置火灾上煮沸。将配有菜盘的蒸屉放到炒锅上，盖上。火灾蒸约15分鐘即好。当心取下，趁着热就白米饭吃。鸡脯肉和菌菇类配搭味儿会更为美味，并且也不会过度油腻感，时节更替时容易感冒，多食这家常小菜也有滋补养生养生保健和提高抵抗力的功效。

小技巧

注重的是稻米，籼米，小米粒长细形或长椭圆型，蒸制后出饭率高，黏性较小，米质较脆，易熟。做砂锅饭前提条件前把米加少量油和盐侵泡目地是使做出去的砂锅饭白米饭味变香，并且小米粒口味明晰。建议采用干香菇，煮出去的平菇味更强一些。这一分量的白米饭合适2人服用。为防止白米饭煮焦，水比平常煮饭时少一些，由于早已提早侵泡已过，白米饭非常容易煮开，全线大约12-15分鐘上下。