变蛋怎么吃
张大姐ly:1.变蛋瘦肉粥（1）将大米给清洗干净备用，再把变蛋给去皮清洗好，再切成丁状。瘦肉切成丁状，香葱，姜，蒜切成末状。（2）锅中加上清水，把水给烧开，然后再放入清洗好的大米，葱，姜，用中火给炖一下。（3）炒锅中加入清水，把切好的肉丁放到锅中给焯一下，再捞起来把水给沥干，放到锅中。（4）等粥差不多快熬好的时候，再加入变蛋，胡椒粉，盐，淋上香油，熬煮好，盛到碗中，撒上点葱花，就可以开动了。2.剁椒变蛋拌豆腐（1）将豆腐切成大小差不多的块状，放到盘子的四周，再把变蛋去掉壳，然后再切成丁状，放到盘子的中间。（2）在小碗中，放上豆豉油，蚝油，搅拌均匀，剁椒切成末，蒜切成蓉状，葱花准备好，再每一块豆腐上面都淋上蒜末，再放上剁椒，葱花。（3）*后再把做好的酱汁淋到上面，放置半个小时左右，就可以开动了。3.豆腐变蛋炖肉片（1）将豆腐给切成小块状，再把变蛋的壳去掉，清洗好之后，切成与豆腐差不多的块状。大家在切变蛋的时候，刀需要蘸上一点清水，这样才不会让变蛋粘到一起。（2）把五花肉切成片状，再把葱姜蒜切成碎状。豆腐焯一下水后放到凉水中，这样可以防止豆腐粘到一起。（3）锅中加入适量的油，把五化肉炒出油脂，再加入豆瓣酱，炒出香味，再把葱姜蒜放到锅中炒香。（4）接着加上适量的清水，刚好可以过豆腐就可以了，再放上调味料，老抽，料酒还生抽，用大火煮开之后一，用小火炖煮两分钟，再加入豆腐，煮五分钟左右。（5）接着再把切好的变蛋放到锅中，轻轻的摇动一下锅身，*后淋上适量的水淀粉，用大火收汁，再撒上一些花椒粉还有白胡椒粉，就可以出锅了。:
