一、手撕杏鲍菇的做法
食材准备
杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。做法步骤1、原料2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝；4、青椒切丝；5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；6、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；7、放入青椒炒断生；8、出锅放点鸡精香油提味即可。小帖士1、杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好；2、蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。
二、做法二
食材准备
杏鲍菇3个、香葱3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油1汤匙。做法步骤1、准备所需材料。2、杏鲍菇洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。3、蒸熟的杏鲍菇取放至不烫手后，将杏鲍菇撕成差不多粗细的条状。4、撕好的杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末和小米椒丁。5、芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀，淋入杏鲍菇上拌匀。6、植物油烧热后浇在葱花蒜末上即可。
三、小贴士
1、“蒸”可以*大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。2、“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。3、调味汁可以根据自己的喜好调整。
