一、麻辣粉丝
材料主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫配料：郫县辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油做法1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。小诀窍粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火。二、粉丝的其他做法——家常味【肉末粉丝煲】材料猪肉末100g、龙口粉丝100g、郫县豆瓣酱10g、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少许、盐少许、清水或（高汤）约100ml做法1.粉丝用剪断一头，放入温水中泡软，洗净沥去水分备用；2.郫县豆瓣酱剁细，干辣椒切碎，姜、大蒜和小葱切碎；3.锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味；4..放入肉末迅速炒散，肉末变色后，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水大火烧开；5.放入粉丝，倒入砂煲中，大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟，至汤汁块干，撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌。三、粉丝的其他做法——白菜肉末粉丝材料白菜，肉末，粉丝，酱油，葱，盐，油做法1、泡发粉丝。2、肉末用生抽（或酱油）泡好，腌制15分钟。注意酱油不必太多，刚好浸透肉末就可以了。3、切葱末，切白菜。4、烧油热以后，放入葱末，炒出香味后，下肉末。5、肉末断生之后，放入白菜炒。6、在白菜略出水的时候，放盐。7、放盐翻炒均匀后，放入粉丝，加少量水转小火炖片刻。8、出锅。小诀窍1、切白菜帮的时候，可以将刀锋略斜着切。2、粉丝不用煮得太久，不过有的人（像我）就是喜欢吃烂的粉丝。
