一、原料调料
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
做法1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；6、撒上花椒粉和香菜即可；7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
二、食材
主料猪排骨450克五香米粉50克方法/步骤1、先把排骨剁成小块，再放在清水里泡十分钟，再清洗干净，再控水备用。2、把大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎，用小碗倒50克五香米粉。本来要加上生姜的，后来没了，就放了几滴料酒。3、把五香米粉倒入控干水的排骨上，再放少量生粉，蚝油，鸡精，盐，再滴上几滴料酒。4、准备一小碗高汤，没有，可以用浓汤宝代替。5、把高汤倒入少量在装排骨的碗里，一边搅拌一边倒，不要太稀。6、再把搅拌好的米粉排骨倒入一个盘子里。7、放在已经装有开水的锅里中火隔水蒸二十分钟。记住放足够的水，不能中途加水的。8、时间到了，不要急着打开锅盖，等里面的水蒸气出完了才打开，小心端出来。撒上葱花，可以上桌开吃了。
三、营养价值
粉蒸排骨属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味是咸香，工艺是蒸，烹饪难度属于中级。猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
