青椒炒大肠的做法一
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；3、下入尖椒继续大火翻炒；4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
小贴士1、因为大肠本身油脂多，所以用油要少；2、卤肠一般咸淡适中，所以注意盐的用量要少，也可省略；3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒；4、盖盖焖上一小会儿，是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起，吃起来口感更迷人。
青椒炒大肠的做法二
主料：猪大肠、柿子椒调料：食盐、酱油、葱、蒜、干辣椒、料酒、白糖做法1.将猪大肠仔细清理干净；2.切段放盘中备用；3.将青椒冼净切滚刀状；4.锅内热油，爆香葱蒜；5.放干辣椒煸香；6.将大肠倒入锅内翻炒片刻；7.再下入尖椒继续大火翻炒，加少许开水，少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
青椒炒大肠的做法三
主料：肥肠、青椒辅料：花椒、大料、姜、葱、蒜、生抽、盐、水淀粉做法1.清洗肥肠，**遍加碱面洗，**遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，*好用热水，可以浸泡一段时间再洗；2.在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；3.将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，青椒切滚刀块；4.锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
小贴士清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。
青椒炒大肠的做法四
主料：卤大肠、青辣椒辅料；蒜、盐做法1、市场上买回的卤大肠；2.辣椒切丝；3.锅中少放一点油，先少放点辣椒，蒜炒一下；4.加入大肠，继续翻炒；5.加入青椒，继续翻炒；6.继续翻炒，*后放盐；
小贴士大肠很油，刚开始要少放一点油就行了。以上就是青椒炒大肠的做法的介绍，看了青椒炒大肠的做法的介绍大家是不是很有食欲呢，喜欢吃的朋友可以动手试试哦。
