食用香精的危害（食用香精的作用）

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食用香精的作用

1.辅助作用：原来具有香气的产品，香气浓度不足，所以选用与其香气相适应的香精，来辅助香气。2.稳定作用：天然产品香气受季节，地区，气候，土壤，加工条件影响，导致香气不稳定，加香后可保持每批产品基本稳定。3.补充作用：补充加工过程中损失的一部分香气。4.矫味作用：药味。5.赋香作用：一些产品本身没有香味，可选择一定香型的香精，使产品有一定的香味。6.替代作用：直接用天然品作为香味源有困难，采用香精替代或部分替代。

食用香精的副作用

然而近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如****、***等对人体的生殖毒性、致癌性等。如果含有其他的非法化学成份，长期过量摄取食用香精，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏**功能。

食用香精的成分

目前食品工业产品所使用的食用香精大部分是化学合成产品。由于及企业产品配方工艺的保密问题，加之相关立法空白，很多香精生产企业不公布合成成分，食用企业也并不知道香精的具体化学成分。

食品香精的用途

1.水溶性香精（水质香精Essence）：将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中，必要时加酊剂、浸提液或浓缩果汁。通常使用量为1‰～5‰。溶解或分散于水中成为透明，有轻微的头香，但缺乏耐热性。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。2.油质香精（国外也叫香油，OilyFlavor）：将香基溶于丙三醇、三**甘油酯、植物油等脂溶性**中，香精浓度高，不易分散于水中，但耐热性、保留性优良。用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。3.调味香精：用辛香料和肉类提取物来调配，用于方便食品、调味料、汤料、膨化食品、小吃食品等。4.酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。5.牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口剂等洁齿类产品6.其他用途香精：儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。

香精适合人群

一般人群均可食用食用香精虽是食品中不可缺少的，但食用过多对身体会造成一定的危害，所以，众企业还要根据国家食用香精的标准来使用哦。