荞麦面馒头的做法
荞麦面馒头的做法一
主料荞麦、面粉
调料温水、糖、发酵粉
做法1、荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。2、酵母加温水放置5分钟。3、加酵母水揉面，揉至光滑。4、天气有点冷，我直接放热水锅上了。5、2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。6、揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。7、出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。
荞麦面馒头的做法二主料面粉450g荞麦面50g
辅料干酵母5g白糖5g盐1g色拉油2.5ml温水280ml（温度不能超过40度）
做法一、将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀。二、加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜**次饧发5分钟。三、将面团擀成两个方形面皮。四、滚紧成长圆条形。五、用刀切成馒头生坯。六、放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖**次饧发30分钟。七、30分钟饧发后。八、大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可。
荞麦面馒头的做法三主料面粉、荞麦面粉、牛奶
辅料油、酵母粉
做法1.牛奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团，盖盖醒发至2倍大。2.醒发好的面团，排气、揉匀。3.切一块揉匀搓成条。4.切成剂子，撒上面粉。5.按扁。6.取一个剂子擀成圆片，刷上油。7.对折，在下面捏一个尖。8.再用干净的梳子压出纹路，一个荷叶饼就做好了。9.再切一块面团，揉匀搓成长条。10.切成剂子。11.揉圆。12.剩下的面团，揉成圆饼。13.擀成圆片。14.从下往上卷起。5.用刀切成段，成刀切馒头。16.笼屉刷油，放入做好的各式馒头生胚，上汽后大火20分钟关火，再闷5分钟即可17.各式荞麦面馒头出锅了。
荞麦面馒头的做法四主料面粉、荞麦
辅料酵母粉、碱、水
做法1、除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。2、将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。3、分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。4、直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。
烹饪技巧1、考虑到糖尿病人，所以材料里没有加糖。2、做法里第2步非常重要，一定要反复的揉，将碱和面团揉匀。可以用少许温水将碱化开再揉进面团里，应该会更容易操作些。
荞麦面的营养价值和作用
荞麦面之中含有大量的淀粉和蛋白质，其中蛋白质之内的氨基酸是人体健康必须的营养物质，含量也是十分平衡的，其中在荞卖麦面之中含有的赖氨酸和酸酸含量也很多，并且荞麦面之内含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，对于人们的身体健康模式也是特别的有利的。荞麦面是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦面中的蛋白质含量高达11，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3-4的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的*大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的**作用，是**心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。另外，荞麦面中含有6.5的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是**高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。以上就是荞麦面的几种做法的介绍，看了之后相信大家都学会了，与我们蒸小麦面粉馒头其实是一样的哦，以上几种方法总有一种适合你，赶紧动手制作吧。
