·优先美鸡精调味料100g 200g·冠群芳 食用碱面 200g·久品锅手红烧肉调料招商80g·三十香调料招商·海跃加碘精制海盐·农庄韭花酱调味酱220g·瑞捷炖(卤)肉料调味品30g·吉顺隆 重庆老火锅底料 固体火锅底料300g调味品 调味料·九田荷烤肉蘸料调味品调味料烧烤撒料烤肉料招商2.5kg·雯宁家味极鲜酱油调味品招商5kg·襄香源豪味系列调味料招商鲜香王调味品代理招商200g·海跃食盐 银海盐业 海盐招商 食盐代理 新品上市·酿造白醋香醋陈醋红烧老抽味极鲜·添佳乐鸡鲜精调味品200g·拾誉黄冰糖400g罐装 小粒老冰糖·六里陈白醋2.5L
1、水
在腌制鸡肉的全过程中,除开放盐、生抽、胡椒粉等普遍的调料以外,也要添加适量水。翻拌后置放三十分钟,让肉吸湿,那样会嫩。
2、木薯淀粉
淀粉是做肉类食物时,出現率很高的食物。它的关键功效便是具有给肉类食品上浆,让肉质地更软嫩。木薯淀粉用小量凝固开,倒进鸡脯肉中,抓匀。粘了芡粉的鸡脯肉,表层好像拥有防护膜,能锁定水份,炒出去又滑又嫩。
3、蛋清
软嫩的蛋清也是非常好的润滑液,腌制鸡肉的情况下,添加蛋清,鸡脯肉不但能细嫩,做出去也会很光洁。做香菇牛肉一类较为干的菜时,一定得加。
4、白米醋
老一点的鸡,肉质地自身就老。这时候需要将鸡脯肉用白米醋侵泡。鸡脯肉中倒进白米醋,再添加小量水,侵泡2个钟头上下,再捞起来鸡脯肉开展烹制,泡过白米醋的鸡脯肉,便会较为嫩。
5、葡萄酒
炒鸡肉时,适当添加一些葡萄酒,能够给鸡脯肉出香味提味,葡萄酒中非常的酶也可以让鸡脯肉更为细嫩。
6、石锅
烧煮鸡脯肉的情况下,*好是采用石锅。砂锅炖鸡肉,能确保鸡脯肉又香又嫩,并且汤新鲜猪肉美,营养成分外流也至少。
7、火灾滑熟
炒鸡肉避讳爆锅长时间,越炒越干。油烧后,放进鸡脯肉,火灾滑熟,一般1分鐘,鸡脯肉皮肤变白就可以了。随后捞起来,炒其他火锅配菜,*终再把鸡脯肉放进锅中混和就可以。看了这7个**脯肉的小窍门,是否感觉如梦初醒啊!把握这种方式,鸡肉怎么做都不容易年纪大了。轻轻松松作出又滑又嫩的鸡脯肉。