干煸苦瓜的做法四川（四川干煸苦瓜的做法是什么）

四川干扁苦瓜的做法是啥?

干扁茄子

原材料茄子一条，生猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，朝天椒段，姜片，蒜头，葱段作法1、茄子去瓤切小条预留2、炒菜锅文火，放进豆芽菜稍炒后盛出3、另起油锅，油稍多一些，下茄子稍炸后捞出沥油4、锅中留底油，下肉沫煸香5、放入花椒粒，朝天椒段，生姜片，大蒜炒出香味6、倒进豆芽菜炒匀7、把炸过的茄子条倒进翻匀8、添加盐，鸡精粉翻匀，下葱段出锅

干扁茄子

原材料茄子500克，虾皮100克，生猪肉200克，盐、蒜泥、朝天椒末、麻椒、辣椒油、食用油、米酒、白砂糖、食用油各适当。作法1、茄子去籽切割成4公分长的条，生猪肉切末，虾皮剁碎。2、将茄子用沸水焯一下，再下六成热的锅中炸一下盛出。3、炒菜锅滴油烧开，放进蒜泥、麻椒、朝天椒末、虾皮炒至出味，再加茄子，边煸炒边放盐、白砂糖，*终淋入辣椒油，起锅即成。

小技巧

特性干香气辣，解酒下饭菜。豆芽菜煸茄子原材料茄子1根、辣椒干2根、宜宾芽菜一一小包的一半、辣椒2根、盐、鸡精作法1、茄子清洗切条形，可以用少量盐揽一哈，那样茄子沒有那麼苦。辣椒对破切条2、热锅中放进辣椒干再放茄子煸，煸到要熟时放辣椒和豆芽菜一起煸，出锅加盐、鸡精就可以。

咸肉干扁茄子

原材料茄子适当，朝天椒适当，咸肉适当，盐适量，油适当作法1、把所有原材料切成片。2、先炒瘦肉，起窝。3、随后进行爆香朝天椒。4.再炒苦瓜，还记得放点糖没那麼苦，放点酒，色调翠绿色些。。。5.*终把炒好的肉再放入窝内炒一炒。。