黑胡椒牛肉小笼包
原材料中筋粉700g酵母菌7g糖10g沙拉油20g水330g牛羊肉300g圆葱1颗蒜泥5粒盐1小勺酒2一茶匙生抽1.5一茶匙黑胡椒1.5小勺花椒面1/8小勺芝麻油2一茶匙糖1小勺作法牛搅肉先加盐翻拌后,再倒进酒酿拌和,再放进圆葱末,蒜泥以及它调味品翻拌就可以,放进冰库冰约20分钟。将小麦面粉,酵母菌,糖,水,沙拉油放到盆里,拌和后放到桌子揉搓成光洁面糊。天气热不用松驰,立即搓成长条形,切割成包子皮。擀成环形。包入饀料,放进笼屉,做二次发醇。水滚后.中火灾蒸12分鐘就可以。
牛羊肉萝卜馅包子
原材料牛肉馅，箩卜，小麦面粉，盐，糖，米酒，生抽，白胡椒粉，花椒面，姜蒜末，香油，食用调和油，香油，作法1.牛羊肉清洗剁碎馅2.大萝卜清洗擦成丝3.入沸水锅内焯至断生4.捞出来过冷水5.牛肉馅加调味品调合好6.将萝卜条捞起来抟干水份，拌入牛肉馅中7.发好的面团分为尺寸适度的包子皮8.擀成正中间厚四周薄的擀面皮9.裹成小笼包后饧发20分钟10.冷水上锅蒸15-20分钟就可以起锅
卤牛肉酸菜包子
原材料小麦面粉、发酵粉、卤牛肉、泡菜、油、盐、糖适当作法1.将小麦面粉和发酵粉混和匀称合成制作包子的面糊，发至原容积的2倍大。2.卤牛肉切成小丁，泡菜泡洗干净后沥干水分亦切成小丁状大。3.锅中加点油好似烧菜一般，将卤牛肉和泡菜放进爆锅，适当加盐和糖，煸炒两下滴些芝麻油就可以起锅。假如家里有煮肉的料汁放上一些口感更优，我是放了一些。4.面发好了，饺子馅儿也搞好了，就可以做包子了。5.包裹的小笼包一定要历经二次醒发，也就是在砧板上面15分鐘上下再凉水上锅蒸，上汽汽车15分鐘就可以，熄火后焖3一5分鐘就可以。
小技巧
包馅历经爆锅调料，觉得味儿更强。
