四川豆瓣酱制作方法

一、主要材料：新鮮小辣椒和新鮮姜片

二、关键原材料--霉豆瓣电影.

霉豆瓣电影能够在一切时节制做。晾干之后能够存储较长一段時间。在四川，夏天是制做四川豆瓣酱的*好时节。霉豆瓣电影的制做非常复杂。1、需要将豆瓣电影泡发发醇，随后晾干备用。2、拌入少量纯粮酒，食盐水及调味品要用沸水化开，并三生三世凉凉,随后拌入到豆瓣电影中,让豆瓣电影充足发胀变松。3、移到阳光底下晾晒2个钟头上下，提升发热量有利于发醇,另外除掉食盐水中不必要的水份。期内，要持续拌和，匀称遇热并泡涨。

三、朝天椒清理干净，

去蒂，凉去水份，备用。

四、朝天椒凉去水份后，

用搅馅机粉碎。不必太碎，成小块口味更强。粉碎后用食用盐腌渍.*终，将凉去水份后的豆瓣电影、腌渍后的朝天椒、江米酒、白砂糖混和。放进器皿中,上边用生的大豆油建好,具有隔菌的功效,另外,发醇的汽体能够将生大豆油变为香美丽的油辣子,之后凉菜能够立即从上边舀取就可以。密封性后等待发醇，大约一个月后就可以吃完。