一、菜肴特点
酱油鸡是较为知名的广东家常菜，由于用材简易，作法简易，味儿却特别好，做出去得鸡脯肉非常嫩滑爽口，而深受大伙儿的喜爱，即便家中上都能够轻轻松松作出，味儿比较好得话*好是采用一整只鸡来做，那般鸡的口味会更滑爽，但是自己家吃不上那么多得话还可以做一整只鸡，一样味儿非常好，由于是现做的美味，因此少人的就做一整只鸡。
二、作法
作法一
鸡1只，姜3片，葱2根(切割成段，尾不必)，香油1汤匙，酱油鸡汁1杯半，冷水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的块头不必很大，1斤2两上下*好是，不必超出1斤半，个太小了没肉，太大肉粗不进味不好吃。在锅中下1汤勺油，进行爆香生姜片和葱段，添加酱油鸡汁和清烧开，把整鸡放入锅中，盖上，用温火烧开，每过十多分钟就把鸡旋转一次，让鸡身每个位置都上色进味，大概煮20分钟上下，鸡身所有变为深咖色，就加1汤匙香油，盖上再煮5分鐘，玄火再浸5分鐘。取下鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
作法二
酱油鸡是粤菜馆中知名的一道菜，这家常小菜颜色鲜艳，鸡脯肉嫩滑。原材料：三黄鸡一只，酱油、生抽酱油、老红糖，生姜片、老冰糖、八角、八角茴香、酒酿、冷水
做法
将全部调料倒进锅中，用文火烧开，让鸡渗入汁液，用温火烧开，20分钟后熄火，让鸡脯肉侵泡30分钟，随后在文火煮10分钟，再侵泡30分钟就可以。在吃前，也可略微再加温，也可立即切件上盘。
作法三
主要材料：鸡、红葱头辅材：姜、糖、生抽酱油、麻椒、小香葱1.麻椒放进生抽酱油中侵泡，鸡洗干净后，倒进麻椒生抽酱油2.蒜头敲碎，切几块生姜片，一并倒进，给鸡每个位置推拿一小会3.倒进糖(10克上下)，再次推拿，4.腌渍2-4个钟头，不需要入电冰箱，演活腌渍好之后挑出来葱姜碎5.加温电饭锅，滴进少量油，倒进葱姜碎煎香6.放进腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次底锅，让表层沾到油色，更圆润7.倒进腌渍的料汁，盖上外盖，按住做饭键，半途翻过来几回，使鸡的各表面色匀称8.*终熄火后放进洗干净的小香葱，用锅的温存唐烫至断生，和鸡一起装出!
