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朱古力海绵蛋糕
原材料低筋粉70g生鸡蛋5个巧克力粉30g白砂糖60g(入蛋白质)40g(入鸡蛋黄)食用油65ML水或牛乳60ML
作法
1、先提前准备2个干净无油渍没有水的的盆，将鸡蛋黄和蛋清分离，各自放进盆里。2、鸡蛋黄盆里添加牛乳，油，白砂糖，巧克力粉，筛入低筋粉，用橡皮擦刮板搅拌均匀无凹凸感。3、将蛋白打发，分3次添加60克白砂糖，打进干性发泡才行。4、将蛋白质糊放进鸡蛋黄糊中，轻轻地从下向上的翻匀，不必转动拌和，不然会破乳。6、倒进磨具，震出大汽泡，小烤箱150度，中高层左右火，烤40-45分鐘。6、把烤好的蛋糕连实体模型一起脱模在铁架子上，1小时后出模就可以。这款是8寸的量，还可以应用6寸的磨具，多出去的脱模时就压回去了：)出模后如需要美观大方，切平就可以。
北海道戚风生日蛋糕
原材料
调料：生鸡蛋4个，低筋粉35克，白砂糖50克(添加蛋白质里)，白砂糖30克(添加鸡蛋黄里)，食用油30克，牛乳30克，蛋糕烘焙：电烤箱中高层，左右火180度，约15分鐘
作法
1、把鸡蛋的蛋白和鸡蛋黄分离出来。要确保盛蛋白质的碗里无油没有水(拍攝此次步骤图的情况下，我是将份量递减制做的，因此照片里仅有两个鸡蛋)。2、蛋白质分三次添加白砂糖，并消磨到能够拉出弯弯的斜角的湿性发泡的情况。随后放进冷藏室预留。(放冷藏室能够避免蛋白质破乳)3、鸡蛋黄添加剩余的白砂糖，打匀。再添加牛乳和食用油打匀。4、筛入低筋粉，并拌成匀称的面浆。5、先盛1/3蛋白质到鸡蛋黄面浆里，用橡皮擦刮板轻轻地翻拌，再把翻拌的面浆再次倒回蛋白质盆中，再次用橡皮擦刮板搅拌匀称。6、拌好后的面浆粘稠、细致、匀称。7、把面浆装进一次性纸杯，5、6成满就可以。千万别装得太满。放入加热好180度的电烤箱，烤焙15分鐘上下，至表层金**就可以公布。8、等生日蛋糕制冷之后，用小圆孔的裱花嘴从正中间插进生日蛋糕內部，在內部挤进百里香鲜奶油馅。挤到生日蛋糕表层略微凸起就可以。拔出来裱花嘴之后，百里香鲜奶油馅会在表层略微外溢一点，产生一个小圆圈儿。*终在生日蛋糕表层撒一些细砂糖就可以吃完。
小技巧
1、做这个生日蛋糕，蛋白质只需要打进湿性发泡，能够让生日蛋糕的口味更为柔软。2、北海道戚风一般用120ML的方一次性纸杯来制做，自然，你彻底能够应用环形的一次性纸杯。依据一次性纸杯的尺寸，制做的总数是不一样的。特别是在需要留意，烤焙以前，每一个一次性纸杯的面浆不可以超出6成满，不然烤的情况下面浆澎涨后便会溢出来了。
