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那麼怎样才可以炒成嫩滑青春不老的肉呢?今日小果儿就以炒肉丝为例子，为大家表明好多个小窍门：
1.切肉：新鮮猪瘦肉冻至半硬情况时*非常容易切，切肉的情况下认清肉的纹路，沿着纹路先切割成片状，再切割成丝。2.腌猪肉：在切完的丝袜高跟鞋里添加适量生抽酱油、酱油、米酒(或盐、白胡椒粉等，可自主调节)用手抓匀，腌渍15分鐘。随后添加一汤匙冷水，用手抓拌，使肉将水分所有“吃”进来，再添加适量干淀粉抓匀，那样做能够让丝袜高跟鞋更进味的另外，锁定肉里的水分。*终放进少量色拉油和食用油翻拌(沒有得话还可以用芝麻油或食用油替代)，那样能够避免炒瘦肉时黏连。还记得用手抓拌实际效果更强，不必用筷子噢。3.炒瘦肉：锅烧热倒进油，待水温6、7成热时倒进丝袜高跟鞋，火灾迅速划散，煸炒匀称。不能用文火，不然丝袜高跟鞋会老。那样炒出去的丝袜高跟鞋就嫩滑极其又有味儿啦～是否急不可耐要想试一试?小果儿今日给大伙儿产生了几个在家里就能轻轻松松做的生活中丝袜高跟鞋菜，美味下饭菜，赶紧来试一下做大厨师的觉得吧～
1
京酱肉丝
原材料
里脊|200g小葱|1根豆油皮|1张盐|2g姜粒|8g鲜生抽|2g米酒|10g玉米粉|8g黑胡椒粉|1g黄豆酱|55g糖|15g葱姜水|20g油|适当
作法·
1.取一小标题绿茵茵切硬粒，姜片也切硬粒，用冷水侵泡三十分钟以上后，用力捞起来姜蒜粒，并用劲将汁挤压，葱姜水就搞好了。2.水豆腐皮切成馄饨皮尺寸的一小块，放进开水中焯制一会儿，捞起来完用煮过的水将豆油皮侵泡，以防豆油皮表层变干，服用以前将水倒入。3.切完的丝袜高跟鞋中放进少量盐、鲜生抽2g、米酒、黑胡椒粉和玉米粉8g，倒进少量冷水将其调拌匀称，置放10分钟上下。4.葱根切条，并匀称铺地在盘里。5.锅中滚油，将丝袜高跟鞋炒过后盛出。6.留底油，放进55g黄豆酱、15g白砂糖，文**制一会儿，再倒进葱姜水，用炒勺不断地拌和，炒至料汁粘稠(留意不必炒糊)。7.倒进炒好的丝袜高跟鞋，煸炒匀称，使每一根丝袜高跟鞋都裹上酱后盛出，铺在菜盘里的葱丝上，吃的情况下用豆腐皮卷着丝袜高跟鞋和葱丝吃。丝袜高跟鞋酱香气浓又嫩滑，小葱清新解腻，味儿非常棒!
2
青椒炒肉
主要材料·大青椒|2个猪里脊|200g姜|10g干淀粉|5g酱油|10g生抽酱油|5g芡粉|4~5汤勺冷水|5g盐|1调料匙糖|6g米酒|5g蒜|3瓣
作法·
1.大青椒清洗，横着割开，除去里边的芯后，切割成丝。葱姜切成片预留。2.里脊顺纹路切割成丝，加少量木薯淀粉、米酒、3克盐、生抽酱油、酱油腌渍。3.炒菜锅中放小量油，油烧之后辣椒丝爆锅到微软公司时，起锅预留。再度烧热锅，倒进小量油，油烧之后葱姜片进行爆香。4.倒进丝袜高跟鞋迅速炒散(要火灾快炒，丝袜高跟鞋才嫩，火变小丝袜高跟鞋会老)。5.丝袜高跟鞋炒成约八成熟时，下炒过的辣椒丝一同炒匀。加入盐和3克盐炒匀后，再淋入芡粉勾薄芡，炒匀就可以起锅。清新又好做的青椒炒肉，非常下饭菜!
