原材料：
虾葱姜八角茴香盐糖盐水虾：半锅沸水，放进八角茴香、葱、姜煮成香气，随后倒进虾。煮到虾都发红(基本2-3分鐘)放少量盐(有点儿味就可以了，过分咸虾仁会老的)，就可以起锅。油爆虾：多放些油，资金投入葱、姜煸出香气，倒进虾爆锅等虾头稍微红时先放糖(多)，快起锅时放盐。盐不可以放早、不可以加上料酒，那样做出去的虾仁嫩。椒盐虾：把虾身割开(连到点)，在有姜蒜的鸡蛋清里沾一下，随后在面包粉里滚一层，开锅中炸好，*终撒上椒盐粉就可以。实际上*美味的方式是一种非常鲜。煮好以后调沾汁，醋再加生姜沫，太鲜了
油闷大虾
原材料
海龙虾1斤，姜片一小把(宜多不适合少)，白砂糖2一茶匙，盐1小勺，番茄沙司2一茶匙，植物油一般烧菜使用量
作法
1、去除虾线。沿虾后背裁开一条口子，取下虾线。将去除虾线的虾自来水清洗，并将水控干。2、姜切条，预留。3、热锅凉油，待油八成热放进姜片爆锅，曝出香气后倒进大龙虾爆锅，虾发红后添加盐和糖再次爆锅，盖盖子焖一下，随后倒进适当番茄沙司煸炒匀称就可以起锅了。
小技巧
1、虾的水份一定要控干，由于在爆锅时忽略盐后虾会出一些水，假如以前不控干炒成的菜肴便会很水。2、姜片能够略微多放一些，即能够除去虾的腥味儿，还可以均衡虾的凉气。
油闷大虾
原材料
大龙虾葱姜糖
作法
1、大龙虾洗干净，剪去须子和虾枪，背部裁开除掉沙线2、葱、姜都切割成一寸上下细条3、锅加点油(比烧菜稍微多一点)，5成热时倒进大龙虾煸炒，立刻倒进米酒(不必过多)、葱丝、姜片、盐，再次煸炒，盖上外盖闷一下4、添加水，不必过多，未过大龙虾一点应当就可以了，再次烧，加一点糖，火能够略微调小一些5、见到鲜红色虾汁刚开始变粘稠了，点一点儿醋,留意别过多,此刻虾米皮便会越来越较为松脆，再*终滚动两下。6、好啦，能够起锅了，可是一定要留意保存一些料汁，小朋友们都喜爱用虾仁蘸汤吃，意犹未尽哦!
