一，麂子肉怎么做好吃呢?用苍松叶铺在地面上屠宰麂子。杀后剥掉全皮，取前腿肉制冷。将麂肉切为15公分长、4公分宽的条，入盘。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、生抽、麻椒、八角、纯粮酒、白砂糖入蜿对成腌汁，倒进麂肉条盆内，用力反复揉搓至肉质地绵软，盖上盖，腌制24钟头，取下挂在荫凉阴凉处晾干即成麂子干巴。(2)吃法多种多样，可煮、可炸、可烤，富有中华民族口味。如将麂肉用温开水清洗干净，穿在小铁叉上渐渐地烤制。烤至传出香气，切成片摆盘，称得上美味佳肴。
二，酱烧麂子肉〔主要材料辅材)麂子肉600克;麻椒0.5克;辣椒3克;砂仁0.3克;生姜片5克;白砂糖10克;大蒜10克;肉白汤500ml;食盐10克;食用油l00克。〔烹调方式〕1.将麂肉切割成**角,用冷水浸洗干净.2.炒菜锅容易上火,引入食用油,烧至七成热,下朝天椒,麻椒煸出香气,下蒜,生姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,引入肉白汤,放盐,砂仁和白砂糖,挪到微火上,盖上焖熟即成.麂子肉怎么做好吃呢?毛笋麂丝生产主要材料辅材疫苗净麂肉250克，生姜沫10克，净毛笋150克，食盐2克，蛋清1个生抽20克，大葱未10克，猪板油50克，白砂糖2.5克，绍兴酒10克，生产烹调方式疫苗1.将净麂肉片切成片状，切割成4公分长、0.3公分宽的丝，放进蛋清、生姜沫、绍兴酒、盐0.5克，浆拌匀称。将毛笋切割成比麂丝袜高跟鞋略细一点的丝。2.锅置火上，放人猪板油烧至五成热，将麂丝入锅走油，用力勺拉开，待丝袜高跟鞋挺力掉色，马上倒进漏勺沥油。3.在原锅余油中，放人毛笋、生抽、盐1.5克，和白砂糖炒两下，加老母鸡汤焖30秒上下，再放进麂丝，用淀粉和面粉调稀勾薄芡，颠翻两下，浇上香油出锅摆盘，撒上葱末既成。
