羊血含蛋白16.4%，关键为血红蛋白浓度，次之为血清蛋白，血细胞血蛋白和小量游离脂肪酸。
多讲一点：羊顽强味咸平有**、祛淤之作用，可用以呕血、血、肠风*血、女性月经崩漏、产后出血晕、创伤流血、跌打等症的医治故《随息居饮食谱》中有‘直接饮用止诸血，解诸素。熟菜但**，患肠风*血者宜之“的记述。临床医学上若遇创伤上流血，取羊血炭十分，搅拌敷于痘患，再用沙布加压包扎，血就可以止。羊血有**化瘀、补血补气、上血化瘀之功能。关键用以各种各样毛细血管破裂、创伤流血的饮食疗法，主冶女性气血两虚中风、生完孩子血淤、胎衣下不来，能解山野菜中毒了。
辣椒蘸羊血：
原材料：
羊血、食用盐、葱、姜、蒜、辣椒干、八角
作法：
1、葱、蒜切末，干红辣椒粉多个预留;2、熟羊血(要是没有，猪的血也可，正确了，以南方地区是叫“猪红”)一大块。切割成1.5CM厚为的块，锅内开水多个(水需未过羊血为好)，自然，假如有时间和标准，煮上一锅大骨头汤是*好是的，放进好多个葱段，少量麻椒，八角、二颗干红辣椒，再放盐和味精各一勺子(鸡精也可)，烧开，放进切完的羊血团，火灾煮到再烧开，捞到一碗内，并将料汁浇在上面，记住，汤不必盖过碗里內容为好;3、将葱、蒜、辣椒面放到羊血上，另出锅，滚油少量，八成热时，浇在葱、蒜辣椒面上，一道美味可口的辣椒蒜羊血就制成了。
