清蒸咸鱼干（晒的咸鱼干怎么蒸好吃）

干蒸房咸鱼的做法流程

1咸鱼干放冷水中泡20分钟，正中间换1次水，除去一些盐分2将泡过的闲鱼清洗，切尺寸适合的块3将调料准备好，我了葱、姜、蒜、香莱、干红辣椒、鲜红色朝天椒，除这种普遍的调料外，我都非常用了橘子皮，强烈推荐，放了橘子皮，不但能够协助除去闲鱼的腥味儿，并且也有一种很非常的香味4起油锅，油烧后，放进葱、姜、朝天椒进行爆香5然后将切完的闲鱼放进锅中爆锅6然后放一汤匙米酒(这儿可以用米酒替代，但米酒的醇香和闲鱼厚实的味儿配搭，味儿会更好)7放进一茶匙白砂糖8另外放进少量味精9*终放进一汤匙红烧汁和生抽酱油也有醋的混和汁，占比红烧汁和生抽酱油1：1，醋少量就可以10*终将炒过的闲鱼摆盘，放上橘子皮，上锅蒸10分钟

小技巧

1、闲鱼一定得用清小水泡一下，除去它自身的一部分盐分，但也不可以泡长时间，实际需看你的鱼的尺寸和腌渍水平2、鱼在蒸以前炒一下，能够除去鱼的腥味儿，也可使作出的鱼变香3、喜欢的话能够尝试放一两片橘子皮，会出现很特别的味道4、加米酒比较好一些，原因上边讲过，味儿会画龙点睛，没有用米酒替代5、得加一茶匙糖，能够中合鱼的咸，另外能够提味