提前准备原材料：
鲫鱼或是鲤鱼，木薯淀粉，生鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，味精，炖鱼王调味品(调味品销售市场有销售)豆腐乳，白砂糖，大豆酱，纯粮酒或是米酒，生抽酱油，醋，食用油
1.打糊，木薯淀粉加一个鸡蛋适度的水，拌和成粘稠，稠状的就可以了。随后杀好的鱼装进去匀称的裹上。2.热锅倒进食用油，油烧放进鱼炸，炸得快糊而不糊的模样，炸好放一边备用，3.另出锅倒进适当油，适当大豆酱文火炒，不断的炒，别糊了。炒成类似倒进适度的水，刚开始调料，白砂糖适当，醋适当，豆腐乳适当(豆腐乳捣碎)生抽酱油适当，米酒适当，葱蒜适当，一点点盐味精，添加一包炖鱼王调味品。*终调成的味儿是有点儿甜酸头，豆腐乳的味儿，嘴巴涩涩的，4.*终把鱼装进去，大火烧开过马上转小火慢炖，渐渐地的冒泡泡就可以了，炖四个钟头就可以了，出锅把鱼装上菜盘，撒上香莱就可以。
小提示
一、放进很多白醋，醋能使鱼骨头变松，怪味在加温时候挥发只留出醋香，但不必应用白米醋口味不太好二、炖制時间要充裕，不然鱼骨头不可以入口就化三、草鱼很大不容易炖至骨酥，选2两一条较为合适家中制做四、酥鱼要凉吃，因此口感要稍重一些。糖能中合醋的怪味，还能增香提鲜，量不能太少五、水流量不能过多，由于电高压锅在烹制时挥发出的水份非常少。
