一.寿司醋何时放
1、将饭煮好，若要白米饭更绵软能够再焖十分钟。
2、趁着热添加寿司醋翻拌，晾凉至15℃上下，寿司饭在拌和时需务求匀称，不然置久后没拌到醋的饭会发硬，搅拌均匀后，须放置阴凉处或用电扇吹冷。吹冷、烘干就立即做寿司了，寿司饭务必吹干凉透才能够用于包卷，不然紫菜受热会蒸软，造成延展性，寿司店便没法做到需有的口味。寿司醋放是多少给大伙儿一个建议性占比。200ml的生米蒸熟餐后！加50ml的寿司醋就可以了。一般配搭占比是一碗晚餐配搭一勺寿司醋就可以。
二.白米饭和寿司醋的占比
调配寿司饭时，一般是将１碗寿司醋添加到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。留意，寿司饭需维持４０℃上下的溫度，拌和时*好是应用木勺和木质的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭开展“排剁”，以将其搅拌。
三.寿司醋的占比
白菊醋：600cc，白砂糖：500克，盐：80克加非林200克加昆布一片，加青柠檬数片，加水酒200克（生鱼的状况下白砂糖的量可适度降低）将所述原材料放进锅中煮至全融解。醋不能煮沸，以防酸值降低。（顺带说一句：制作寿司时，饭与寿司醋的占比：一碗饭一汤匙寿司醋）应当再加一个青柠檬，还可以添加2颗青梅。那样味儿更强。并且有青梅的香气。寿司饭的作法：有机大米就可以（由于有机大米很贴近日本国米），需水量为一杯米对一杯水饭与寿司醋的占比：一碗饭一汤匙寿司醋（一杯米可煮二一碗饭，以此占比。）
四.寿司饭与醋的拌和時间
1.电饭锅饭煮好10——15分鐘。2.寿司饭在拌和时需务求匀称，不然置久后没拌到醋的饭会发硬，搅拌均匀后，寿司饭：将调配好的寿司醋添加，轻轻地搅拌均匀，置放。
