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花生牛轧糖的家庭做法(花生牛轧糖家庭做法是什么)

   发布日期:2022-02-02  作者:早囤食品  浏览次数:255
核心提示:原材料:原汁原味烤花生米400g,麦芽糖浆,白糖各200g,盐1汤匙(5g),鸡蛋清1只,牛油纸1大张作法1、原汁原味烤花生米搓去表层红皮备用。2、鸡蛋清放进很大的器皿

原材料:

原汁原味烤花生米400g,麦芽糖浆,白糖各200g,盐1汤匙(5g),鸡蛋清1只,牛油纸1大张

作法

1、原汁原味烤花生米搓去表层红皮备用。花生牛轧糖的家庭做法2、鸡蛋清放进很大的器皿中,用电动打蛋器沿同一方向搅拌至硬性发泡(即鸡蛋清色调嫩白,层次感像棉絮一样膨松,提到电动打蛋器会出现2—3cm的顶峰伸直不松驰)。3、将麦芽糖浆和白糖倒进小煮锅中,添加70Ml凉水,以文火渐渐地熬煮至糖汁粘稠,约140℃(要是没有餐厅厨房专用型温度表,可将一滴糖汁滴到凉水中,假如糖汁能快速凝固成块,且用力掰凝固的糖果觉得材质脆硬即表明就行了)。4、将煮好的糖桨慢慢倒进消磨的蛋白质中,边倒边拌和,倒完后再次均速搅拌。5、一直搅拌到觉得快搅没动了,鸡蛋清糖将快成一坨了,添加烤花生米,渐渐地搅拌均匀,用手去摸时感觉干而不黏手,这时候将全部糖团倒在牛油纸上。6、用牛油纸将全部糖团包裹,压成约2cm厚的扁格子,用刀割成格子或长条形就可以。

小技巧

1、熬糖是十分重要的一步,假如糖熬不上140℃,搞好的糖就十分软,不成形。2、假如喜爱牛乳味儿,还能够在添加花生米的另外添加适量婴儿奶粉,那样作出的手工牛轧糖就会有浓浓奶味了。3、在其中的花生米还可以用大杏仁替代。4、要是没有牛油纸,还可以用餐厅厨房锡箔纸来包囊。
 
关键词: 牛油 花生米 打蛋器
 
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