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一、提前准备食物：
里脊250克，油麦菜1片，植物油2勺，生抽酱油2勺，排骨酱2勺，青柠檬一个半，白胡椒粉少量，五香粉少量。
二、具体方法
1、猪里脊清洗，切割成2-3mm的片状；2、添加2少排骨酱、油耗或叉烧酱都可以；3、添加2勺生抽酱油；4、撒上适当白胡椒粉和五香粉；5、挤一个半柠檬水；6、抓匀，腌渍15-20分钟；7、出锅滚油，把腌渍好的小肉一片一片摆在锅中，不必重合、小火煎制；8、待一边煎至橙**时，再越过煎煮另一边；9、待两侧都煎至橙**时，撒上点芝麻装点一下，就可以捞起来放到洗好预留的油麦菜上。
烹调方法：
1、将牛肉洗干净后，切割成3公分厚为、0.6公分厚的格子。用银扦(或铁扦)穿起來，一般一串7～8块。2、在生抽中添加鸡精(2克)搅拌均匀。把辣椒面、花椒面、盐、鸡精(容量)放到一起翻拌成香辣。3、把烤串平架在微碳火上烤，一边烤一边把调准的生抽匀称地分2～3次刷在肉上并匀称地撒上香辣。烤2～3分鐘，当肉粉色呈酱淡**时，翻过去用一样的方式烤另一面。4、两面烤好后，都刷上芝麻油，连在扦子放到盘里就可以。5、葱丝烤软之后，把肉与葱铺对外开放上香莱段再次滚动。当肉烤出乳白色(牛羊肉呈暗紫色)时盛入盘里。可就着大饼、煎饼果子和糖蒜或细嫩丝瓜吃。菜式特性：采用细致细嫩，专用型炙子烘烤，调味品齐备百味，肉质地香醇色美。
小技巧:
1、烤羊肉串时，*好是每串上面带点肥肉，那样烤成的烤羊肉口味才不容易柴；如果是纯猪瘦肉，应当在烘烤的全过程中刷二遍油；2、孜然粉和辣椒面及其盐在烘烤的全过程中往串上撒，实际效果*好是，我是不想正中间费劲，因此在腌渍的情况下一并加上；3、烘烤的全过程中，烤线下要铺烘烤盘，烤盘里*好是铺锡箔纸，有利于清理；4、有关调料，烤肉串能够依据本人的口感自主调整；5、烘烤時间视小肉尺寸和电烤箱详细情况而定。那样一份简易自制烤肉就大获全胜了，简易吧，当我们想吃烤肉的情况下比不上大亲力亲为试一下，味儿不比路边小吃差，关键是自己做的环境卫生安心！
