方式一：
原材料：
生鸡蛋2个、粉絲一小把、芹菜一根、油、盐、米酒。作法：1、粉絲用温小水泡软，芹菜切条，生鸡蛋放进碗中放小量水，米酒和盐搅拌均匀；2、锅中放水烧开，加小量盐，再把粉絲装进去烫熟(八分熟就可以），过凉；3、把锅中的水扔掉，烧热锅，放入油烧至油八成热，把芹菜丝放入锅中煸炒至变松，放少量盐，盛出；4、锅中再加点油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅中，一面凝固了以后快速把鸡蛋炒散；5、再倒进焯好的芹菜，粉絲，煸炒匀称就可以。作法二
：原材料：新鲜虾，粉絲，圆葱，大葱，姜，调味品：米酒，生抽酱油，香油，糖作法：1新鲜虾剪去虾须虾钳清洗滤干，圆葱和姜切条，大葱切条；2粉絲用凉水泡发清洗裁成约10公分长的段；3炒菜锅烧开后倒进油，油烧之后姜片煸香，下虾爆锅至掉色；4下洋葱炒香，烹入米酒除腥，加生抽酱油、香油、糖调料；5炒至虾进味后下粉絲，用筷子和炒勺一起将粉絲划散；6沿锅边添加少量冷水，边加河边不断地煸炒；7炒至粉絲着色，将葱段放进，迅速煸炒两下就可以起锅摆盘。
