一、海南清补凉的一般做法:首先将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等分开煮熟，别煮太烂，捞干。然后准备凉开水，*好放在冰箱里冷冻，否则就要准备好冰块;再准备红糖，有红糖浆*好，再把上面几种原料混在一起，掺上椰子汁或红糖水等即可调和成一碗消暑清爽的饮品。
二、鸡脚栗子百合汤新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克(1两)，鲜栗子肉250克(半斤)，湘莲子50克(1两)1.剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。2.烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。3.栗子肉用滚水烫过，去衣。4.洗净莲子，百合。5.把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。三、冬菇煲猪骨汤甘250克(半斤)，冬菇25克(半两)，排骨400克(8两)斩件，黄芽白400克(8两)，姜1片。1.冬菇用清水浸软去脚。2.甘去皮切厚块，黄芽白洗净。3.排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。4.把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。
