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一、芙蓉虎斑鱼片
材料
虎斑鱼约400公克，鸡蛋豆腐1/2块，红萝卜少许，花椰菜3小朵，盐适量，白胡椒粉少许，米酒1/5杯，香油少许，太**1匙做法1、鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用。2、取锅川烫花椰菜，待熟成捞起。3、将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略醃。4、把作法3的鱼片、豆腐及红萝卜排入盘内，入锅蒸至熟成。5、取锅放入作法4的汤汁，斟酌以盐、香油调味，以太**水勾芡后回淋作法4。6、于作法5放上作法2的花椰菜即可。
二、清蒸老虎斑鱼
1.老虎斑鱼处理干净。2.葱姜蒜切碎。3.将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。4.粽叶清洗干净，铺在盘上。5.把鱼肉整齐放入。6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，7.待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。8.*后撒上葱花即可。9.上菜了！很香哦！小贴士待水开后再放鱼盘蒸。
三、虎斑鱼片汤面
材料
虎斑鱼约250公克，蛤蛎8个，姜1小块，葱1根，枸杞少许，面条1把，盐适量，香油少许，米酒1/10杯做法1、鱼切片、姜切片、葱切珠备用。2、取一锅水煮开，放入鱼片、蛤蛎、姜片及枸杞，煮至熟成以盐、香油、米酒调味。3、另取锅将面条煮至熟成，放入作法2即可。
