一、鸡蛋干，只是改变形状的鸡蛋。以鸡蛋为原料的新食品。是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但她无传统豆腐干的原料--大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。该产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食;和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
二、凉拌鸡蛋干的食材和调料：鸡蛋干两片香菜一小把油辣椒三茶勺生抽三茶勺蒜蓉适量蚝油一茶勺陈醋四茶勺香油两茶勺食盐少许胡椒粉少许1、将鸡蛋干切成片，香菜切成段盖在鸡蛋干上。2、将盐、生抽、油辣椒、蒜蓉、蚝油、陈醋、胡椒粉全部混合好3、将步骤2里的酱料浇到鸡蛋干上4、*后将香油浇上，吃时拌匀三、小贴士：油辣椒是经过油炸的辣椒粉，是凉拌菜好吃的关键~！
