做法1
材料原材料：鳕鱼3块。配料：蒜头2粒，姜1块，葱白4粒。调料：红椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，菜油2汤匙、盐1/4茶匙。做法一、把配料和调料一并放入大碗或打磨机，打麻成浆；二、将调料浆与鱼块混合，用手把调料轻抹鱼块四周，放入盒里放冰箱腌渍1小时以上；三、放在不粘锅煎，开中火，火不要太大，慢慢煎至鱼块表面变硬和金**，不要翻动，慢慢煎至鱼块表面变硬和金**；四、煎好一面再煎另一面，也煎至金**即可。小诀窍一、冰冻鱼块比较容易散和烂，内里很多水份，腌制时手轻轻按一按挤出水，把调料浆轻轻抹一层就可以了；二、煎鱼要耐心，不要老是翻动，火也不能太大。做法2材料净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。做法１把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。２用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。３等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。小诀窍翻面的时候动作要轻柔，上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。
