一、清蒸螃蟹
材料螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁做法1、螃蟹刷洗干净；2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。3、吃时蘸生姜醋汁即可。二、家常炒螃蟹材料主料：螃蟹配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤做法1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。小诀窍1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。3、如果没有高汤，可以放水。4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。三、清蒸螃蟹材料螃蟹（阳澄湖大闸蟹）姜黄酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋酱油做法姜切成片和末两种锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出
