Soybean paste黄酱：黄酱又称大豆酱.豆酱,是我国传统的调味酱,以大豆.小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香.咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。随着人民生活水平的提高.对调味品的要求多样化,黄酱也越来越多地用作其他复合酱的基酱。
黄酱营养功效
黄酱的主要成分有蛋白质脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱富含优质蛋白质.用于烹饪时,不仅能增加菜品的营养价值,且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食之功效。黄酱中还富含亚油酸亚麻酸,对人体补充必须的脂肪酸和降低胆固醇均有益处.从而降低患心血管疾病的几率。此外黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂.有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用食而有道每天40克左右。黄酱是更年期妇女.糖尿病和心血管病患者的理想食品。患有严重肝病、肾病.痛风、消化性溃疡.低碘者应少食或不食。精选妙藏优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色.鲜艳,有光泽黏度适中,味鲜醇厚.咸甜适口.无异味,无杂质。黄酱应用塑料袋或瓶装,置于通风阴凉处,保质期一般为3个月
