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手抓饭是哪里的菜

   发布日期:2022-02-02  作者:早囤食品  浏览次数:635
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手抓饭是哪个地方的菜?手抓饭不仅味美,吃法也很特别,是比较有特色的菜。手抓饭是直接用手抓着吃的。吃过的人相信都会难以忘怀。那么,手抓饭是哪个地方的菜呢?手抓饭怎么做?一起来看看吧。手抓饭是哪个地方的菜?手抓饭属于西北菜系。“抓饭”,维吾尔语叫“波糯”,是新疆维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等兄弟民族款待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“手抓饭”待客。吃饭时,请客人围坐在桌子旁,上面铺一块干净的餐巾。随后主人一手端盘,一手执壶,逐个让客人洗手,并递上干净的毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭,放在餐巾上,请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。手抓饭的来源:关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里。依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实,我们且不去考究,但抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。
手抓饭怎么做?手抓饭的做法:手抓饭的做法一材料:羊排、胡萝卜、洋葱、大米,孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片。1、胡萝卜洗净去皮,切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用。2、大米洗净,用清水浸泡30分钟。3、羊排洗净斩成小块,锅中加适量凉水放入羊排和姜片,大火烧开后将浮沫撇干净,调入酱油、盐、孜然粉,放入花椒和山楂料包,盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火。4、炒锅倒油烧热后,放入洋葱煸炒变色后,加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出。5、先将羊肉放入电饭锅,然后放入炒好的洋葱和胡萝卜,再将泡好的大米沥干平铺在*上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅,汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖,执行正常的煮饭程序,饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。小编要提醒的是,当羊排煮开的时候,水上会有一层的浮沫,要把浮沫弄干净,因为这个汤带回还要用来煮饭的。还有防几片山楂,有利于出去羊肉的膻味,还有胡萝卜尽量切大块一点,避免在煮的时候化掉。手抓饭的做法二主料:羊排1000g,大米400g,洋葱300g,胡萝卜500g,盐8g,孜然粉10g,花生油适量,清水适量,五香粉3g。1、羊排洗净切成块,洋葱洗净切成小粒,胡萝卜洗净切成滚刀块。2、大米淘洗干净浸泡20分钟。3、热锅下油,放入洋葱粒翻炒,炒至洋葱出香味,再放入羊排,翻炒至羊排出羊油。4、加入胡萝卜继续翻炒,炒至胡萝卜开始变软。5、加入清水,盐,孜然粉,五香粉炒匀。大火烧开。6、盖盖转小火炖20分钟。先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部7、再把羊排放在上面。再把大米均匀的铺在羊排上面。8、将炖的汤浇在上面,没过大米即可。9、盖盖煮熟。煮好后打开盖,用铲子铲匀。再盖盖焖10分钟即可。以上就是手抓饭的相关介绍了,有兴趣的朋友不妨自己动手做哦。
 
关键词: 抓饭 胡萝卜 洋葱
 
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