据了解，目前中国辣椒酱消费人群超过5亿，消费额以每年16%的高速递增。由于一直以来没有建立相关国家标准，使一些管理不规范、生产条件和卫生监控较差的小厂家乘虚而入，导致辣椒酱产品质量参差不齐。近日，中国调味品协会称：辣椒酱国家标准已于6月18日定稿，并提交给国家标准委审核，预计将在半年内出台。 国标初稿现四大亮点 据介绍，目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，此次辣椒酱国标将引入辣度标准，并分为四级。行业人士普遍认为，辣椒酱国标有利于行业的品牌化发展。据悉，定稿的辣椒酱国标呈现出四大亮点：水活度指标、辣度指标、微生物指标、农药残留等都有严格的规定，除了对相关食品安全链上的部分内容进行规范外，辣椒酱原材料有关的农药残留也被列入了重点限制项目。 近日，记者对我区的一些商超进行采访发现，目前辣椒酱标识内容不一，而多数消费者希望新标准尽早实施。 我区辣椒酱市场标准不一 记者对本区的辣椒酱产品做了走访调查，发现很多辣椒酱产品添加剂、配料比例、辣度等标注模糊，或者没有标注。 在某连锁超市，记者从货架上挑选了名为“红翻天”的辣椒制品，玻璃瓶包装上的印的配料有“菜籽油、辣椒、味精食盐”等，但是各自的比例没有列出，至于是否有添加剂，也没有人知道。而名称为“香港冠益华记-桂林风味”的辣椒酱虽然标注了谷氨酸钠、5′-呈味核苷***等添加剂，但没有具体的含量和各自所占的比例，而整个货架上只有少数几种标注了辣度。 正在购买辣椒酱产品的张先生说：“平时买这种东西也没太注意，反正回家只是在烧菜的时候放上一点，他一般是随便挑一种外观看起来比较有色泽的，吃过之后如果觉得好吃就一直买这个牌子。”张先生还告诉记者，就算包装上写的东西很多，但是消费者对配料都不太了解，也就不知道什么是好的什么不好的，都是凭感觉购买。 记者在某大市场走访时发现，很多商店里的辣椒酱包装瓶上落满了灰尘，有的连油都溢出来了。包装上对产品成分、有无添加剂、辣度等的说明都不太清楚。 消费者盼国标早实施 市民马小姐表示，辣椒酱是他们日常食用量很大的食品，他希望国标能尽早实施。因为有了国家标准，出了问题就有了一个可以遵循的参照物。食品安全、营养方面有保证，有国家标准作指导，就可以放心食用了。 在超市买辣椒酱产品的张先生在听记者说了国标初定稿之后表示：“对农药残留的检查保证了消费者的健康安全，应该早点出台。辣度的分级对消费者来说是再好不过的消息了。同一种辣椒酱，北方人买了觉得不够辣，南方人买了却觉得辣得受不了。分辣度等级后这种情况就会得以改善，想吃多辣就买多辣，为消费者选择合适自己口味的辣椒酱提供了便利”。
