酱，是用于烹调食物的一种呈糊状的调味介质。酱，以面粉、豆类为主要原料经发酵制作而成，也有用蔬果、肉类和复合物质制作，包含咸酸甜辣辛香及复合味道。酱在中国有三千多年的历史，《史记》上说，商代伊尹“以滋味说汤，致于王道”，《吕氏春秋》中有《本味》章。《齐民要术》说“酱之为言将也，食之有酱如将军之须将，取其率领进导之也”。酱是中国人对世界饮食文化的一大贡献，中国菜走遍世界每个角落，而酱料更起着画龙点睛的作用。广东的“名酱”推荐致美斋，致美斋酱园的传统酱料林林总总，如蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、柱侯酱、排骨酱、叉烧酱、香酱等，流存久远，深受食家的好评。笔者了解到，*近致美斋又推出了三款与时俱进的新酱品。“香辣酱”：用豆酱、面糕、辣椒作主要原料制成。此酱由于加入面糕，完全没有市面上其他辣椒酱的霸气、猛烈和呛喉，风味温和、细腻、香软、幼嫩，有小家**般的温顺柔和，适合口味不重的广东人。用于清蒸、红烧肉类，以及清炒素菜，以及家常捞拌粉面等食用，是适宜家庭常备的“混酱类”调味品。“香辣香”：美味厨宝系列的香辣香以蒜头、豆豉、辣椒为主要原料。我们知道，广东家常菜惯用蒜头作调料，如蒜头豆豉蒸排骨、蒜头豆豉炒豆角等，但吃后易产生挥之不去的味道却令人烦恼。细心体贴的致美斋人帮您免除这些烦恼，让你畅快品尝菜肴中的蒜香和豉香。“风味豆豉酱”：豆豉是广东人的至爱，风味豆豉酱以豆豉为主要原料，加入少量辣椒和白砂糖，按广东人的口感风味调制的酱料。既可用于拌饭、捞拌粉面，也可用于烹调，宜荤宜素，宜老宜少，宜南宜北，是一种适应性非常广的调味食品。致美斋，真正的广州味道!
