1 范围
本标准规定了无公害食品干制金针菜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于无公害食品干制金针菜。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本，凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总*的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中*的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总*的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.33 食品中亚***与***的测定方法
GB/T 5009.34 食品中亚硫**的测定方法
GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
3 要求
3.1 感官
干制金针菜色泽淡黄或棕**，乌嘴品种允许菜头呈褐色；条身较紧凑，粗细和长短基本一致，无虫蛀和霉变；肉质比较肥厚，手感比较柔韧，手握成团，手松后能自然伸展开；嗅之有金针菜固有的气味，无异味；感官缺陷菜（油条菜、青条菜、开花菜和带梗菜）总质量≤2.5%，杂质质量≤0.5%。
3.2 含水量
干制金针菜的含水量≤15%。
3.3 卫生
干制金针菜的卫生要求应符合表1的规定。
表1 干制金针菜的卫生要求 单位为毫克每千克序
