在寒冷的冬天，许多南京人都喜欢购买些羊肉回家，围着火锅，一家人愉快地品尝。可人们根本想不到，在市场上，竟然会有假羊肉片存在，吃到嘴里，根本就没有羊肉的鲜美味道。昨天，记者实地走访了南京的部分超市、农贸市场和火锅店，探寻南京消费市场的假羊肉片情况。南京超市： 要经过严格审核程序才能进入“假羊肉片”在南京市场上并不算新鲜事物，此前就有本地媒体报道，南京市面上存在着大量“假羊肉卷”，生产公司即为南京某食品贸易有限公司，该公司并不避讳地称，自己的“羊肉”就是“混合肉”，为“羊肉风味”的猪肉，后经媒体报道后，该种“羊肉卷”未再公开销售。此前在北京就爆出散装的“假羊肉片”事件，且在华润集团的超市里出售。记者实地走访了南京的一家大型连锁超市企业，该超市与华润万家同属一个华润集团。在超市里，记者并未看到散装的羊肉片，都为袋装，且一斤的价格在40至50元不等，与北京超市里25.8元一斤的散装羊肉片价格相去甚远。该超市的负责人对记者表示，他们的商品都有专门的供应商，要经过严格的审核程序才能进入供应商名单，“他们的质量应该是可以相信的。”这位负责人还表示，市民在超市购买羊肉制品时，不妨看下包装后面的配料表，看上面的主要原料是什么，“包装上可能都标着羊肉片，但不同部位的羊肉口味还是有区别的。”火锅店：羊肉膻味不重，吃起来口感也不像羊肉进超市销售要经店面同意，不过进火锅店就相对容易得多。记者在市区的多家小火锅店打听，他们的羊肉因为需求量大，一般都是从农贸市场进货。记者又致电海底捞火锅店，南京海底捞大行宫店负责人表示，他们的羊肉有专门的供应商，一般不会从农贸市场进货。记者在南京估衣廊的一家火锅店里碰到了在南京某信用担保公司上班的陈先生，陈先生表示自己为河北张家口人，小时候过年村里会宰羊杀猪，对羊肉的味道很熟悉，“不过火锅店里的羊肉膻味没有那么重，吃起来口感也不像羊肉。”对此，该火锅店的店员表示，他们的羊肉都是一箱一箱买回来的，放在冰库里冷藏，客人点餐的时候才会一片一片地削，“冷藏好长时间了，早就不是新鲜的了，所以口感不会那么好。”当问及羊肉真假时，这位店员表示不方便回答，只是说行业里基本上都这么用。农贸市场：想要假羊肉，肯定能给你相对于火锅店的遮遮掩掩，农贸市场里的商贩则显得直白很多。记者昨天探访了宁海路与汉口路交叉路口附近的一家菜场，有两三家商铺是专门从事火锅食品买卖的。记者在一家商铺询问是否有羊肉时，一位商贩表示，“黑山羊肉，25元一斤。”当记者问与超市相比，价格这么低是不是假羊肉时，这位商贩表示，假羊肉他们也有，“20元一斤，想要，肯定能给你。”在另一个商铺，记者看到了同样包装的“黑山羊肉”。当记者对羊肉的真实性表示怀疑之时，该商贩表示他们也有假羊肉，“很便宜，你要敢吃就给你。”对于假羊肉的成分，这位商贩表示并不知晓，“应该是各种肉掺起来。”就在这家店铺，记者还发现了散装的羊肉卷，价格比袋装的还要便宜。记者问这个是不是假的羊肉卷时，商贩表示否认，并将已撕毁的包装袋拿给记者看，在残缺的包装袋上，记者看到了生产地址为内蒙古，见记者想记住该生产厂家的全名，该商贩警惕地将残缺的包装袋收了回去。如何辨别假羊肉>>>化冻后的假羊肉一撕红白就分开随着假羊肉的出现，不少人也开始支招如何辨别假羊肉。“除非是大块的新鲜羊肉，否则羊肉卷靠口感是不好辨别的。”南京的一位商贩对记者表示，“我们有时也分不清真假羊肉，不过这个市场一分钱一分货，20块钱的羊肉批发价都要在16块以上，低于这个价肯定是假的。”一位业内人士跟记者表示，假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，真羊肉的红肉和白肉则是相接的，而且很自然。辨别假羊肉的*好办法就是，把羊肉片化冻，化冻后的假羊肉中红肉和白肉轻轻一碰就会分开，一看就不是自然长成的肉。不过这种方法只适用于混合肉，对于添加“羊肉精”的羊肉，该业内人士表示，只能通过化学分析来检测了。羊肉精就是一种香精，如果羊肉不香，会加入羊肉精来保持羊肉的风味，不过这种香精因为对人危害很大，五六年前就退出市场了。
