以浓香型白酒为例，以上是专业评酒师给出的评价。一般瓶装酒出厂前都会贮存3年，这个时候的风味只能说是达到合格线，无明显的瑕疵感。若你将一瓶买来的酒再贮存几年，口感就有差异了。首先，它多了一丝细微的陈香；其次，入口的感觉开始变得绵柔；再次，回味变得更加悠长；*终，各种丰富的复合香气逐一呈现。喝到这样的美酒，感受是奇妙的！若酒的年头贮存到10年以上，风味又将提升到更高的境界。它的陈味越来越突出，入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤，愉悦的感官体验令身心飘然，复合香气如美妙的协奏曲，只能用完美的艺术品来表达。二酒，为什么会越陈越香？“酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生，但其中的原理是什么呢？专业人士分析为以下几个原因：1、陈酒，为什么口感绵柔？酒，是由乙醇、水以及1%的微量物质组成的。但这些物质混合在一起的时候，并非完美的融合。若你将50ml的乙醇与50ml的水混合，你知道会发生什么现象吗？实际测量容量只有97ml！这是因为，水分子进入了乙醇分子的空隙中。但要令物质更好地融合，还需要时间磨合期。3年、5年、10年……直到它们熬成了“老夫老妻”，以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒与水分子就能达到完美的融合，我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔。2、陈酒，为什么回味悠长？香气丰满？酒的香气，来源于酯类物质。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和，这种反映被称为“酯化反应”。3、陈酒，为什么不易上头？要了解这个问题，我们先来回答下是什么导致了上头？导致酒上头的罪魁祸首莫过于酒中的杂醇油、醛类物质。恰巧的是，这种物质其实是具有挥发性的。当你将一瓶酒陈贮多年，里面的有害物质便会逐渐消散。这也就是为什么有些好的老酒，喝了便不容易上头！所以，酒并不是家里来客人没有了才想起来去买。平时买来不喝放着越陈越香，有亲朋好友来了，随时拿出来也方显面子，对吧。快去买酒吧！当然，喝酒也宜大醉，大醉伤身，喝酒唯小醉，人生欢乐多。 河南众利杜康电子商务有限公司
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